Black deal: bestel nu en geniet tijdelijk van € 30 euro welkomstkorting

Geldig bij aankoop van minimum 60 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.
Code kopiëren
Voedingsinformatie Kwaliteit & Service Jobs Contact

Black deal: bestel nu en geniet tijdelijk van € 30 euro welkomstkorting

Geldig bij aankoop van minimum 60 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.
Code kopiëren

Extra tijd:

+ 20 minuten voorbereidingstijd

Bereiding

1
 Voor de balletjes: laat de zalmfilets een nacht ontdooien in de koelkast.
2
 Voor de saus: schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 0,5 à 1 cm. Kook de aardappel- en bevroren uienblokjes ongeveer 20 minuten in de bouillon tot ze zacht zijn, samen met de laurier en de knoflook. Haal de laurier en de knoflook eruit. Voeg de room toe, warm opnieuw op, voeg de boter en de mosterd toe en mix met een staafmixer. Laat de citroenschil 3 minuten aroma afgeven in de saus en haal ze er dan weer uit. Meng er de dille onder en smaak af met zout, een snufje cayennepeper en een paar druppels citroensap.
3
 Voor de balletjes: spoel de zalmfilets af, dep droog en snij in blokjes van 1 a 1,5 cm, kruid met peper, zout, cayennepeper en nootmuskaat. Doe de vis in een hakmolentje. Voeg er de mosterd en een derde van de koude room aan toe. Mix kort totdat de room en de vis gebonden zijn. Voeg de rest van de room toe in twee keer en meng tot het geheel glad en glanzend is. Doe de farce in een schotel en zet koel. Naargelang de grootte van de mixer kan de vulling ook in verschillende keren worden bereid.
4
 Breng in een brede kookpot water met zout aan de kook, voeg de dilletwijgjes en citroenschil toe en neem van het vuur. Gebruik 2 natgemaakte lepels of een ijsschep om per persoon 5 quenelles te maken. Leg de quenelles in het gezouten water en laat 10 tot 12 minuten rusten. Het water mag zeker niet koken.
5
 Schuim de dillesaus voor het serveren nog even op, dresseer op verwarmde borden en leg de zalmquenelles er bovenop.

Onze tip

De zalm moet echt goed koud zijn om te bewerken. De zalmquenelles kunnen ongeveer 30 minuten warm gehouden worden. Dek de quenelles af met huishoudrol om te vermijden dat ze uitdrogen. Heerlijk met gewoon gekookte aardappelen, aardappelen in de schil of aardappelen met peterselie.

Vergelijkbare recepten

Rundvlees in saus met rösti, rodekool salade en duxelle van champignons
gemiddeld 35min
Geflambeerde pannenkoeken met blauwe bessen
gemiddeld 30min
Hartvormige croissants met frambozenvulling
gemiddeld 40min
Carnavalsberliner & grappige roomsoezen
eenvoudig 20min
Croissants met chocoladevulling op de barbecue
eenvoudig 20min
Aardappelkoekentoren
gemiddeld 80min
Babka met spinazie en halloumi
gemiddeld 40min
Chicken wings met blauwe kaasdip
eenvoudig 20min

Zalmquenelles op aardappel-dillesaus

moeilijk 30 min

Ingrediënten

300 g bofrost*
300 g
bofrost*Zalmfilets, natuur
1 tl
pikante mosterd
300 g
ijskoude room
2 takje(s)
dille
2 stuk(s)
citroenschil
Zout
Versgemalen peper
Vers geraspte nootmuskaat
Cayennepeper
1
aardappel
40 g bofrost*
40 g
bofrost*Uienblokjes
1
laurierblad
1 teen/tenen
knoflook
300 ml
groentebouillon
60 g
room
1 el
boter
1 stuk(s)
onbehandelde citroenschil
1 tl
versnipperde dilletwijgjes
een paar druppels citroensap

Bereiding

1.
Voor de balletjes: laat de zalmfilets een nacht ontdooien in de koelkast.
2.
Voor de saus: schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 0,5 à 1 cm. Kook de aardappel- en bevroren uienblokjes ongeveer 20 minuten in de bouillon tot ze zacht zijn, samen met de laurier en de knoflook. Haal de laurier en de knoflook eruit. Voeg de room toe, warm opnieuw op, voeg de boter en de mosterd toe en mix met een staafmixer. Laat de citroenschil 3 minuten aroma afgeven in de saus en haal ze er dan weer uit. Meng er de dille onder en smaak af met zout, een snufje cayennepeper en een paar druppels citroensap.
3.
Voor de balletjes: spoel de zalmfilets af, dep droog en snij in blokjes van 1 a 1,5 cm, kruid met peper, zout, cayennepeper en nootmuskaat. Doe de vis in een hakmolentje. Voeg er de mosterd en een derde van de koude room aan toe. Mix kort totdat de room en de vis gebonden zijn. Voeg de rest van de room toe in twee keer en meng tot het geheel glad en glanzend is. Doe de farce in een schotel en zet koel. Naargelang de grootte van de mixer kan de vulling ook in verschillende keren worden bereid.
4.
Breng in een brede kookpot water met zout aan de kook, voeg de dilletwijgjes en citroenschil toe en neem van het vuur. Gebruik 2 natgemaakte lepels of een ijsschep om per persoon 5 quenelles te maken. Leg de quenelles in het gezouten water en laat 10 tot 12 minuten rusten. Het water mag zeker niet koken.
5.
Schuim de dillesaus voor het serveren nog even op, dresseer op verwarmde borden en leg de zalmquenelles er bovenop.

Jouw bofrost*voordelen

Pas betalen bij levering U heeft de keuze van betaling, u kunt direct betalen op het moment van levering bij de verkopers.
Persoonlijk advies Als je vragen hebt, staan je verkoper en onze klantenservice altijd voor je paraat.
Gratis ruilen Als een product niet aan uw verwachtingen voldoet, betalen wij het aankoopbedrag terug.
Kwaliteitsgarantie Alle bofrost* producten zijn zonder smaakversterkers, kunstmatige kleurstoffen en bestraalde ingrediënten.