"Cantal entre deux AOP": gepasteuriseerde koemelk, zout, dierlijk stremsel, melkzuuracteriën.
"Comté AOP": rauwe koemelk, zout, melkzuurbacteriën, dielijk stremsel.
"Morbier AOP": rauwe koemelk, zout, dielijk stremsel, melkzuurbacteriën, kleurstof (plantaardige koolstof).
"Saint Nectaire AOP": gepasteuriseerde koemelk, zout, melkzuurbacteriën, dielijk stremsel.
"Saint Paulin": gepasteuriseerde koemelk, zout, melkzuurbacteriën, coagulerende enzym, voedselcoating (kleurstof (an natto norbixin), bewaarmiddel (natamycin)) (korst niet eetbaar).