Voedingsmythen - Fout of waarheid?

Fout.
Eieren zijn zeer waardevolle levensmiddelen en bevatten, behalve vitamine C, alle vitamines en mineralen.  Een groot ei dekt 38% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A, 20% aan vitamine E en 30% aan ijzer. Verder heeft een ei een zeer goed vetzurenpatroon.
Gemiddeld neemt elke mens tussen 500 en 750 mg cholesterol per dag door de voeding op.  Het lichaam produceert dagelijks bijkomend 600 tot 900 mg cholesterol voor de vorming van cellen en zenuwbanen en voor de opbouw van hormonen en vitamine D.
Een ei bevat gemiddeld 200 tot 300 mg cholesterol.
Voedingscholesterol heeft slechts een zeer geringe invloed op de cholesterolwaarde in het bloed, omdat opname, stofwisseling en uitscheiding exact door het lichaam geregeld worden. Stijgt of daalt de cholesteroltoevoer 100 mg, dan verandert het cholesterolniveau in het bloed slechts 2 mg/ dL bloed.
De cholesterol uit eieren heeft enerzijds wegens het regelingsmechanisme van het lichaam weinig invloed en anderzijds, omdat de lecithine in het ei de cholesterol bindt, en de cholesterol zo onverteerd opnieuw wordt uitgescheiden.
Daarom heeft bij gezonde mensen een ei per dag geen invloed op het cholesterolniveau in het bloed.
 

Fout.

Dit hardnekkige geloof houdt stand sinds de jaren 70 toen studies over het suikerverbruik en hyperactiviteit werden uitgevoerd. Deze studies zijn echter foutief en de resultaten zijn daarom onbruikbaar.
In meer recente studies wisten noch de behandelde artsen noch de ouders en kinderen, of ze zich in de studiegroep met het verhoogde of in de controlegroep met het normale suikerverbruik bevonden. Zo werd bewezen dat verhoogd suikerverbruik en hyperactiviteit niets met elkaar te maken hebben.
Dit betekent echter niet dat kinderen grote hoeveelheden suiker moeten verbruiken.
De WHO raadt aan niet meer dan 10 % van de opgenomen calorieën uit suiker te halen om het risico voor overgewicht en cariës te reduceren.  Bij volwassenen zijn dat ca. 200 kcal, bij kinderen tussen 120 kcal en 160 kcal naargelang de leeftijd.