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Préparation

1
 Laisser décongeler les choux et le mélange de fruits au réfrigérateur.
2
 Récupérer le jus des fruits rouges, y ajouter le vin rouge et le sucre, cuire le mélange et lier avec la fécule. Laisser refroidir ce fond, puis le mélanger aux fruits rouges. Réserver au réfrigérateur.
3
 Dans une casserole, faire réduire fortement la poudre de cacao avec le reste de sucre et l’eau, jusqu’à obtention d’un sirop.
4
 Hacher finement le chocolat.
5
 Dans une autre casserole, chauffer la crème et y incorporer le chocolat haché.
6
 Mélanger les deux préparations chocolatées et réserver au réfrigérateur.
7
 Dresser les choux fourrés à la crème et aux cerises sur le coulis et décorer avec le glaçage au chocolat.

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Ingrédients

4 pièce(s) bofrost*
4 pièce(s)
bofrost*Choux à la crème et aux cerises
450 g bofrost*
450 g
bofrost*Mélange de fruits rouges
Vegan
100 ml bofrost*
100 ml
bofrost*Michel Maury Merlot Réserve Pays d’Oc IGP
120 g
de sucre
1 cs
de fécule de maïs
50 g
de cacao en poudre
100 ml
de l'eau
100 g
de chocolat noir
100 ml
de crème

Préparation

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Laisser décongeler les choux et le mélange de fruits au réfrigérateur.
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Récupérer le jus des fruits rouges, y ajouter le vin rouge et le sucre, cuire le mélange et lier avec la fécule. Laisser refroidir ce fond, puis le mélanger aux fruits rouges. Réserver au réfrigérateur.
3.
Dans une casserole, faire réduire fortement la poudre de cacao avec le reste de sucre et l’eau, jusqu’à obtention d’un sirop.
4.
Hacher finement le chocolat.
5.
Dans une autre casserole, chauffer la crème et y incorporer le chocolat haché.
6.
Mélanger les deux préparations chocolatées et réserver au réfrigérateur.
7.
Dresser les choux fourrés à la crème et aux cerises sur le coulis et décorer avec le glaçage au chocolat.

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