Bulles féériques crevettes et crème de homard

crème de homard 59,9% (bouillon de homard (carcasse de homard, fumet de poisson (eau, poisson, carotte, céleri, oignon, poireau, beurre), bouillon de légumes (eau, céleri, tomate, carotte, champignons, poireau, baie de genièvre), oignon, fenouil, vin blanc, concentré de tomate, poireau, céleri, carotte, cognac modifié, huile d'olive vierge extra, poivre noir), crème fraîche, mascarpone (crème, lait, correcteur d'acidité (acide citrique)), gélatine de poisson, sel, piment de Cayenne), préparation de crevettes 27,3% (crevette nordique cuisinée (crevette nordique 24,8%, sel), huile d'olive vierge extra, basilic, jus de citron vert), carotte cuite (carotte, gelée de piment d'Espelette (sucre, vinaigre de cidre, eau, piment d'Espelette, épaississant (pectines)), huile d'olive vierge extra, sel), fleur de bleuet.