Laver la viande de poulet, sécher avec du papier absorbant et découper en cubes d'env. 2 cm. Découper le fromage en petits morceaux. Laver les chicons, la découper en quartiers et retirer la partie centrale dure. Découper les quartiers des chicons en morceaux.

 Cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l'emballage dans un grand volume d'eau bouillante salée et laisser égoutter dans une passoire.

 Pendant ce temps, chauffer 1 CS d'huile dans une grande poêle. Faire revenir les morceaux de chicons et les pignons de pin et retirer de la poêle. Ajouter l'huile restante à la graisse de cuisson et faire revenir les dés d'oignon et de poulet pendant env. 3 minutes. Mouiller avec le bouillon, incorporer la crème fraîche et le fromage grossièrement émietté. Laisser mijoter la sauce pendant environ 2 minutes, saler et poivrer, et lier selon les goûts avec un peu de fécule de maïs diluée. Enfin, ajouter les chicons et les pignons de pin. Mélanger les spaghettis avec la sauce, disposer dans des assiettes creuses et saupoudrer de persil avant de servir.