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Caractéristiques:

Sans poisson, Sans porc

Préparation

1
 Pour le poulet, laisser décongeler la poitrine de poulet à couvert toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laver, sécher délicatement et couper en dés de 1 ½ cm.
2
 Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et faire dorer légèrement les dés d'oignons congelés pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge et le concentré de tomate et faire suer quelques instants. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, ajouter le sucre brun et le jus de citron vert, et saler légèrement.
3
 Laisser reposer la sauce 5 minutes, réduire en purée au mixeur plongeant, passer au tamis et porter à nouveau à ébullition. Incorporer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, mélanger à la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail à la sauce avec le gingembre. Ajouter l'écorce de citron, laisser infuser quelques minutes et faire revenir la viande env. 2 minutes en tout, retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
4
 Ajouter la viande de poulet dans la sauce et laisser épaissir encore 4 minutes juste avant l'ébullition. Rectifier avec du sel et, si nécessaire, un peu de sucre et de jus de citron vert.
5
 Pour le riz, faire fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole et chauffer le mélange au riz congelé pendant env. 7 minutes. Répartir le riz dans des assiettes, disposer la viande à côté et verser la sauce par-dessus.

Notre conseil

La pâte de curry rouge est une pâte épicée thaï contenant des piments rouges. Pour ceux qui n'aiment pas manger trop épicé, nous conseillons de la doser avec précaution dans un premier temps et d'en rajouter par la suite si nécessaire.

Recettes similaires

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moyen 50min

Curry de poulet thaï et de riz, légumes et légumineuses

moyen 40 min

Ingrédients

4 pièce(s) bofrost*
4 pièce(s)
bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature
1 cs
d'huile
Sel
1 cs
de beurre
60 g bofrost*
60 g
bofrost*Oignons en petits dés
1 cc
de pâte de curry rouge
1 cc
de concentré de tomate
l
de lait de coco
60 g
de sucre de canne brun
1
citron vert, avec le jus
1 cc
de fécule de maïs
2 cs bofrost*
2 cs
bofrost*Ail émincé
Vegan
2 cc
de gingembre
2 pièce(s)
de citron non traité
700 g bofrost*
700 g
bofrost*Poêlée de riz, légumes et légumineuses

Préparation

1.
Pour le poulet, laisser décongeler la poitrine de poulet à couvert toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laver, sécher délicatement et couper en dés de 1 ½ cm.
2.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et faire dorer légèrement les dés d'oignons congelés pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge et le concentré de tomate et faire suer quelques instants. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, ajouter le sucre brun et le jus de citron vert, et saler légèrement.
3.
Laisser reposer la sauce 5 minutes, réduire en purée au mixeur plongeant, passer au tamis et porter à nouveau à ébullition. Incorporer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, mélanger à la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail à la sauce avec le gingembre. Ajouter l'écorce de citron, laisser infuser quelques minutes et faire revenir la viande env. 2 minutes en tout, retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
4.
Ajouter la viande de poulet dans la sauce et laisser épaissir encore 4 minutes juste avant l'ébullition. Rectifier avec du sel et, si nécessaire, un peu de sucre et de jus de citron vert.
5.
Pour le riz, faire fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole et chauffer le mélange au riz congelé pendant env. 7 minutes. Répartir le riz dans des assiettes, disposer la viande à côté et verser la sauce par-dessus.

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