Laat de witte en groene asperges ‘s nachts afgedekt ontdooien in de koelkast.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
Hak de kervel grof.
Spoel ondertussen de rabarber af, maak schoon en snij in blokjes van 1 cm.
2
Dep de asperges droog met een keukenhanddoek en snij ze in schuine stukken van 2 cm.Laat de boter smelten in een pan en bak de asperges, de rabarber en de uienblokjes kort aan tot ze goudbruin zien. Voeg een beetje suiker toe, laat lichtjes karamelliseren maar blijf goed omscheppen of schudden met de pan. Blus met het sinaasappelsap en laat een beetje inkoken.
3
Giet de pasta af, maar hou ongeveer 100 ml van het kookvocht af.
Voeg de pasta en het kookvocht toe aan de asperges en breng op smaak met peper en zout. Werk vlak voor het opdienen af met de parmezaan en de gehakte kervel.
Laat de witte en groene asperges ‘s nachts afgedekt ontdooien in de koelkast.
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
Hak de kervel grof.
Spoel ondertussen de rabarber af, maak schoon en snij in blokjes van 1 cm.
2.
Dep de asperges droog met een keukenhanddoek en snij ze in schuine stukken van 2 cm.Laat de boter smelten in een pan en bak de asperges, de rabarber en de uienblokjes kort aan tot ze goudbruin zien. Voeg een beetje suiker toe, laat lichtjes karamelliseren maar blijf goed omscheppen of schudden met de pan. Blus met het sinaasappelsap en laat een beetje inkoken.
3.
Giet de pasta af, maar hou ongeveer 100 ml van het kookvocht af.
Voeg de pasta en het kookvocht toe aan de asperges en breng op smaak met peper en zout. Werk vlak voor het opdienen af met de parmezaan en de gehakte kervel.
